Geroosterde koffie

Een drank die de weg niet kwijtraakt: gebrande koffie in de spotlights

De Internationale Koffieorganisatie heeft vastgesteld dat de export van robustakoffie de afgelopen jaren is toegenomen. Terwijl in 2021 de verhouding tussen de export van Arabica en Robusta grotendeels in het voordeel van Arabica was, met een verhouding van 65% tegen 35%, zal in 2022 het aandeel Arabica zijn gedaald tot 60%, tegenover 40% voor Robusta. Deze cijfers weerspiegelen een nieuwsgierigheid naar robustakoffie, die een uitgesproken, zeer bittere body heeft, resistenter is en daarom gemakkelijker te produceren.

Bij Torrefactory gebruiken we bijna uitsluitend Arabica, behalve als onze smaakpapillen ons naar pittigere recepten leiden. Onze Italiaans Blend bevat ook gebrande Robusta koffie.

Welke kleur moeten ambachtelijke koffiebonen hebben?

Dit hangt af van het profiel dat de meesterbrander ze in de mond wil geven. Afhankelijk van het terroir en de specifieke kenmerken van elke zak bonen besluit de ambachtsman om de groene koffie meer of minder te branden. Een zachte branding bewaart de zure noten en lichtheid van de koffie, terwijl een meer indringende branding de smaak versterkt en zoete reacties oproept die ons niet onwelgevallig zijn.

De lichte kleur van je gebrande koffie belooft bloemige accenten en een vleugje zuur in de fruitige aroma's. Een donker gebrande koffie onthult al zijn kracht. Een gegarandeerde wake-up call! Daartussenin zit een koffie met een rijke smaak, Evenwichtig.

Hoe maak je gebrande koffie?

Nogmaals, het hangt allemaal af van het terroir. Een koffie die gebrand is voor zijn intensiteit maakt een zeer goede espresso, die je kunt filteren met een traditionele koffiemachine, met zeer goede resultaten. Een koffie met gastronomische toetsen van cacao of noten komt buitengewoon goed tot zijn recht in een Franse pers. Kruidige en bloemige koffies ten slotte kunnen bijna als thee worden gedronken, met percolatie door Aeropress of Chemex.

Onthoud dat er evenveel methodes zijn om koffie te extraheren als er smaken zijn. Laat je neus en smaakpapillen je leiden in de beste manier om elke zak gebrande koffie te bereiden.

Koffies in beperkte oplage

Heb je iets te vieren? Een huwelijksverjaardag, afstuderen of een rijbewijs? Elke gelegenheid is geschikt om een limited edition gebrande koffie cadeau te doen. Van tijd tot tijd lanceert Torrefactory een innovatieve melange voor een korte periode. Doet de exclusiviteit van deze mogelijkheden je watertanden? Blijf op de hoogte om als een van de eersten op de hoogte te zijn.

Ps. Er is niets mis mee om jezelf af en toe te verwennen met deze pleziertjes. Heb je een excuus nodig? Zie ze als de beloning voor je toewijding en steun voor een ambachtelijk gebrande koffie.

Blijf op de hoogte van onze gebrande koffies

In een tijd waarin consumenten graag meer vakmanschap zien in hun kopjes en borden (met 443 ambachtslieden en ambachtelijke bedrijven die gecertificeerd zijn door de FOD Economie tegen 2022), promoten ook wij ons label Certified Craftsman-label.

Deze certificering staat voor gepassioneerd werken aan een gebrande koffie met een ongeëvenaarde smaak. Deze authenticiteit vind je elke dag terug in je kopje koffie, zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste ethische trends.

Dit wordt gedemonstreerd door het Swiss Water Process, een natuurlijk decafeïnatieproces, en onze blogposts over onze directe partnerschappen, waar je het reisdagboek kunt ontdekken dat overeenkomt met je favoriete Torrefactory-koffie.

 

Onze aanvullende informatie over gebrande koffie :

• Directe steun voor kleine producenten met door Torrefactory gebrande koffie
• Geniet strategisch van je gebrande koffie
• Verkennen, proeven, betrekken: de gebrande koffie-ervaring met Torrefactory